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Utilização de amilases em pão de forma branco de trigo: tendências e perspectivas em um mundo pós-pandêmico
(2022)
O cenário de pandemia trouxe um aumento na incerteza sobre o futuro. Tendo
em vista, por um lado, a tendência de procura por estilos de vida saudáveis e
escolhas de alimentos que promovam a saúde e por outro, a necessidade ...